Grâce au partenariat avec IO-EKO, Vanill’Art, producteur de vanille bio à l’île Maurice pourra proposer aux chefs pâtissiers une vanille d’une qualité exceptionnelle pour une expérience culinaire unique.
IO-EKO développe l’application IO-VANILLE, qui s’appuie sur la technologie blockchain, et offrira aux producteurs de vanille une plateforme sécurisée, traçable et éco-responsable pour optimiser la qualité de leurs produits et garantir la confiance des chefs.
La définition d’une traçabilité de la filière vanille spécifiquement conçue pour les chefs pâtissiers est devenue un indispensable dans leur métier.
Les chefs pâtissiers seront au cœur du processus de la blockchain, ainsi ils seront mis à contribution pour définir des critères de qualité et d’exploitation de la filière vanille, spécifiques à leurs besoins de créations culinaires via un cahier des charges prédéfini.
De nombreux chefs pâtissiers tels que Marie Meunier, Frédéric Cassel, Alexandre Hosti, Xavier Ksas, Stéphane Labastide, Willi Reinbacher et Mirto Marchesi du prestigieux groupe Villars Alpine soutiennent d’ores et déjà cette initiative innovante qui est une véritable (R)évolution dans la culture bio de la vanille.
“Grâce à ce partenariat et l’implication des chefs dans ce projet, ils auront la garantie de la provenance de leur vanille associée à la qualité souhaitée. En travaillant en étroite collaboration avec des vanilliculteurs reconnus, nous nous rapprochons de notre vision d’un monde plus transparent et plus durable.” souligne Yann Vallet, CEO de IO-EKO.
Si vous souhaitez en savoir plus sur la traçabilité par la blockchain (https://io-eko.com) et connaître les prochaines filières équipées par ce système, contactez notre partenaire IO-EKO : contact@io-eko.com
Cheffe Marie Meunier, Executive Pastry Chef for Maison LUX* at LUX* Grand Baie Resort & Residences
Chef Frederic Cassel, Chef Pâtissier – Maison Cassel – France – Europe – Japon
Chef Alexandre Hosti- Chef Cuisinier – Ciarus-Strasbourg
Chef Xavier Ksas, Chef Cuisinier – l`ile d’Oléron – France
Chef Stephane Labastide, Executive Pastry chef – Constance Prince Maurice
Chef Willi Reinbacher – Chef Cuisinier – Wapalapam Island Eatery – Mauritius
Chef Mirto Marchesi – Établissement de prestige – Villars Palace -Suisse
Communiqué de presse :
